Cinque anni

Io al settimo cielo per aver trovato il locale! Aprile 2021

Inizio dei lavori con tanto di mascherina, maggio 2021

Cinque anni che cosa sono? E’ un alberello che ha preso le sue radici e sta cercando di avere un suo posto nel mondo, è un bimbo che sta iniziando a conoscere questo mondo, sono gli anni del liceo, o gli anni dell’Università ( triennale + magistrale).

Cinque anni sono anche gli anni di Ling’s, da quando questa pazza avventura ha avuto inizio, e non mi sembra vero.

Questi anni sono decisamente volati, mi sembra ieri che avevo iniziato i lavori di ristrutturazione del locale, maggio 2021, e oggi siamo a maggio del 2026.

Quante persone incontrate lungo questo cammino, quanti scorci di vita visti dalla cucina, quanta energia dentro queste quattro pareti, questi 50 metri quadrati che diventano immensi o senza misura, perché una volta varcata la soglia del locale mi sembra di essere in un altro mondo.

E tutto il mondo oltre al locale : le realtà dei miei vari fornitori, le loro vite, le loro scelte.

Quanti viaggi fatti per esplorare una certa cultura culinaria, per inseguire un gusto, un’idea di cibo, ed en passant visitare i vari luoghi.

Ma soprattutto quanti sorrisi e quante risate con i miei clienti – alcuni che vengono da diversi anni al locale- e con i miei collaboratori, senza i quali questo progetto non sarebbe possibile ( clienti + collaboratori).

Questa è la parte più bella di questo lavoro, e talvolta non mi sembra vero che sto davvero facendo ciò che sto facendo.

Lavorare per passione. Fu vero cinque anni fa ed è vero oggi.

Di solito dopo un tot di tempo si fanno delle valutazioni, dei bilanci, della analisi per capire come procedere in futuro, quali step intraprendere etc etc. Mi chiedeva giusto l’altro giorno mia cugina che vive in Olanda quali fossero i miei prossimi progetti per il futuro. Beh sono giunta alla conclusione che in questo momento è bene essere nel presente, hic et nunc, continuare a fare bene le proprie cose, essere sul pezzo – o tentare almeno- e semplicemente vivere questo momento.

Oggi!