Il Flan al cocco

Che cos'è un Blog se non condivisione di pensieri, riflessioni, con sé stessi e con chi ci legge?
E cosa può essere più appagante se non condividere anche ricette e poi confrontarsi?
Abbiamo allora pensato come primissima ricetta da condividere con voi un dolce migrante in tutti i sensi, che più rappresenta l'essenza di Ling's : il Flan al cocco.



Per i bolognesissimi può essere chiamato "fiordilatte", per gli internazionali "crème caramel", noi abbiamo adottato il termine francese perché sono stati proprio gli abitanti delle Antille Francesi che hanno rivisitato il tipico flan francese aggiungendoci il twist in più del cocco, very local.
Idea geniale, perché le scaglie di cocco, con la cottura a bagnomaria in forno, si sedimentano in fondo e creano una sorta di pan di spagna di cocco che ben si bilancia con la morbidezza dell'uovo.
Ovviamente è un dolce consigliato per gli amanti del cocco, ma presso il nostro locale abbiamo notato che anche i detrattori spesso ne rimangono folgorati.
Provare per credere.

Ecco qui la ricetta. Fateci sapere cosa ne pensate!

INGREDIENTI (per 10 pz)

4 uova

Latte condensato 400 g

Latte di cocco 400 g

scaglie di cocco 70 g

Zucchero 80 g


Per caramello :

150 g zucchero bianco

Un goccio d’acqua

Mezza bacca di vaniglia e i suoi semi


1) In una pentola unire il latte di cocco con il latte condensato. ATTENZIONE: mescolare sempre perché altrimenti si attacca e diventa marrone!

Appena sarà caldo, unire lo zucchero, e per ultimo le scaglie di cocco.


2) Separare il bianco dal tuorlo.

Con una frusta elettrica montare prima i bianchi dell’uovo a neve .

Con la stessa frutta mescolare i tuorli e aggiungerli nel composto fatto nello step 1).

Aggiungere delicatamente i bianchi montati a neve incorporandoli con una spatola dall’alto verso il basso.


3) Preparare il caramello.


4) Disporre in una teglia con pareti alte le 10 formine.


Una volta pronto il caramello, metterne in ogni formina un cucchiaio. Riempire la formina di ¾ del composto.

Aggiungere acqua nella teglia, facendo attenzione che non entri nelle formine, perché dobbiamo fare la cottura a bagnomaria.


5) Forno a 175 °C per 35 min. poi far raffreddare.


6) Noi da Ling's la serviamo con scaglie di cocco sul top e un coulis di frutta di stagione (non troppo dolce) che dà un po' di acidità a tutta questa dolcezza.







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